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ハニーチュロス
 
フレンチクルーラーと同じく、シュー生地を揚げたものですが、出来上がりにさっと蜂蜜を塗って風味UP!
鍋に入れてから、箸で形を整えてもいいですが、当サイトのレシピでは、あらかじめ搾り出したものを油で揚げています!
【シュー生地のレシピ】
薄力粉 70g/バター 60g/水 100cc/卵 2〜3個/塩 ひとつまみ/砂糖 ひとつまみ/揚げ油 適量/

【デコレーション】
蜂蜜 適量/
【下準備】
@揚げ油の温度を170度に設定しておく。
【必要な道具】
天ぷら鍋/鍋/デジタルキッチンスケール/軽量スプーン/軽量カップ/木べら/絞り袋/星口金/シリコン製塗り刷毛/
【シュー生地を揚げる】
  1. 鍋にバター、グラニュー糖、水、塩を入れ、強めの中火にかける。
  2. バターが完全に溶けて泡立ったら、薄力粉を一度にいれ、木べらで手早く混ぜる。
  3. ポイント!
    第一の関門です。泡が黄色から白っぽく変わるまで、しっかりと沸騰させて下さい。 また、粉を入れたら素早くしないと、生地がまとまりませんので気をつけて下さい。
  4. 水気が無くなり生地がまとまったら、すぐに火からおろす。
  5. 生地が鍋肌から離れるくらいまで、しっかりと一気に練り混ぜる。
  6. 2個分の卵を溶き、少しずつ加えながら混ぜる。
  7. 3個目は慎重に少しずつ加えていき、生地を持ち上げて、ゆっくりと三角形に落ちるくらいまで混ぜる。
  8. ポイント!
    第二の関門です。必ず卵は少しずつ加えて下さい。
    ここで加えすぎてしまうと、最初からやり直しです。
  9. 絞り袋に星型の口金をセットし、ゴムベラで生地をすくい入れる。
  10. オーブンシートを8×10cmくらいに切り、その上にシュー生地を出来上がり写真のように搾り出す。
  11. 揚げ油の温度が170度になったら、シートを上にして油に放り入れる。
  12. ポイント!
    シートは自然にはがれるので、つけたまま油に入れて下さい。
  13. 生地をときどきひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げる
  14. キッチンペーパーの上に取り出し、良く油を切っておく。
【蜂蜜を塗る】
  1. 蜂蜜を小さめの容器に入れ、刷毛に蜂蜜をつける。
  2. ドーナツが熱いうちに、刷毛で、まんべんなく、蜂蜜を塗り広げる。
  3. 完成!!
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 
 
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